敬母親一杯，愿歲月不老
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2025-05-11 11:02
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長沙老巷的枇杷樹又結(jié)了新果，母親總會(huì)摘幾顆泡在酒里，說是“夏治咳，冬暖身”。那個(gè)泛黃的玻璃罐，從童年擺到中年，像極了母親的愛——平凡中藏著歲月的秘方。而老酒白沙液，何嘗不是時(shí)光寫給母親的散文詩？！
窖池如母懷，微生物的千年哺育
白沙液酒莊青石窖池里，老窖泥中包容了逾百種微生物菌群。它們?nèi)缒赣H般日夜勞作：分解淀粉、孕育酯香、馴化單寧。釀酒師常道：“微生物才是真正的釀酒之母，我們只是守護(hù)者。”
這讓人想起母親廚房里的老面酵頭，用溫度與耐心滋養(yǎng)著家的味道。白沙液的“12987”工藝：一年周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，恰似母親的育兒經(jīng)，急不得，省不得，唯有時(shí)間加真心方可成材。
酒封歲月，母愛無痕
母親的白發(fā)是何時(shí)長出的？就像窖藏室里的陶壇，無人察覺壇中酒液何時(shí)褪去辛辣、凝出的琥珀光澤。90年代封存的老基酒，在窖中靜默呼吸三十余載，終成“濃頭醬尾”的兼香風(fēng)骨——這就像母親的愛，年輕時(shí)熾烈如濃香，年長后溫潤似醬韻。
酒莊的調(diào)酒師每年會(huì)取些許老酒來“以老養(yǎng)新”，這手法與母親的智慧如出一轍：用大半生閱歷浸潤兒女的青澀，卻總在背后默默無聞。
敬歲月以酒，敬母親以心
老酒友道：“白沙液酒得配母親腌的剁椒魚頭，烈酒解辣，辣味襯酒醇。”年輕人則發(fā)明新喝法：冰鎮(zhèn)后滴入蜂蜜，調(diào)成“歲月特飲”。無論哪種方式，舉杯時(shí)總繞不開那句：“媽，多休息，干杯，吉祥健康！”
從一粒高粱到一滴酒，需歷四季；從青絲到白發(fā)，不過轉(zhuǎn)眼。這個(gè)母親節(jié)，或許不必鮮花與盛宴，只需溫一壺老酒，聽她說說那些“當(dāng)年”——酒液在杯中流轉(zhuǎn)，映出她眼角的笑紋，亦照見往昔的絢麗。畢竟，最好的酒永遠(yuǎn)釀在時(shí)間里，最好的愛永遠(yuǎn)藏在未說出口的牽掛中。
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