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立夏酒啟｜舉杯白沙液，開啟春末夏初的儀式感

發(fā)布時間：

2025-05-05 08:02

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立夏三候，螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生。當(dāng)湘江畔的枇杷樹掛滿金果，白沙液酒莊的青石窖池中還留有春釀的余溫。此時啟封的白沙液，恰似一封寫給季節(jié)的情書，既有春日的清雅余韻，又藏夏日的蓬勃生機。

立夏酒俗：千年時令的味覺密碼

《月令七十二候集解》載：“立夏，萬物至此皆長大。”古人以酒祭神，飲冰鎮(zhèn)醪糟驅(qū)暑，謂之“餞春迎夏”。而今，白沙液正以釀造工藝復(fù)刻時令雅趣：端午所制“桃花曲”經(jīng)冬春陳化，至立夏時曲香最盛；重陽投料的前三輪酒，歷經(jīng)180天窖藏，酒體褪去初釀的鋒芒，恰合初夏“戒燥養(yǎng)心”的健康理念。釀酒師遵循“夏飲柔”的古訓(xùn)，特選第三輪次基酒進行配制，此時酒液微黃透亮，入口綿甜，恰是佐餐麻辣小龍蝦、風(fēng)味烤串串的絕配。

夏釀之道：自然節(jié)律與匠心的共鳴

立夏時節(jié)的白沙液酒莊，窖池中的微生物群落迎來一年中最活躍的周期。清明后完成發(fā)酵的第三輪次基酒，其酒體已褪去初釀的凜冽，漸顯清潤甘爽的特質(zhì)。歷經(jīng)秋冬春三季沉淀的酒醅，于立夏前后達到風(fēng)味轉(zhuǎn)化的臨界點。輕晃杯盞，酒體呈現(xiàn)出初夏特有的層次感——既有春釀的余韻悠長，又隱約透出夏日果實的鮮活氣息，恰似萬物在節(jié)氣更迭中悄然生長的韻律。