古今酒桌上的斟酒藝術
發(fā)布時間：
2024-02-04 11:04
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《漢書》有曰：“酒為百禮之首”是有原因的，別看推杯換盞之輕松，呼朋喚友之酣暢，可酒桌上的講究真不少，觥籌交錯的酒席中其實蘊含了精致的文化。關于酒桌上的禮儀你知多少？今天滿哥就和大家聊聊古今斟酒那些事兒。
古時的飲酒禮儀需遵循“拜、祭、啐、卒爵”四步。“拜”指喝酒前，主人為賓客斟酒后，賓客作出“拜”之動作以示敬意。作為四步飲酒禮儀第一步，“拜”即對應了現(xiàn)代人的斟酒禮。
斟酒有序
斟酒講究順序，為別人斟酒時，應給最德高望重的長輩先斟，然后按照輩分或職位從高到低依次斟，最后斟酒人才給自己倒。斟酒時，如若不知酒桌上的關系，需遵循“以左為尊”原則，也就是給主人左側(cè)的客人先斟酒，然后沿順時針方向依次斟酒，最后給自己倒。
斟酒有度
斟酒姿態(tài)要端正，站在客人身后右側(cè)，右手握緊酒瓶，身體和客人保持適當距離。
古語有云“酒滿為敬，不溢為禮”，古人喜歡滿上。但在提倡“適量飲酒”的當下，斟酒時無需滿杯，俗話說“茶七酒八”，這個量可以作為倒茶和倒酒的參考。
受斟有禮
在接受斟酒時，受斟一方應表達出相應的禮儀和感謝，常用的有“叩指禮”和“起身禮”。
“叩指禮”現(xiàn)代商務宴請中常用的酒桌禮儀，適用于中餐宴請。當主人斟酒之際，客人會以“叩指禮”表示感謝。
長輩斟酒時，受斟者應五個手指并拳、拳心向下，用五個手指同時敲擊桌面，相當于“五體投地跪拜禮”，以示晚輩對長輩的尊敬，敲桌面三下相當于三拜。如果是自己特別尊敬的長輩給你倒酒時，可以增加輕叩桌面的次數(shù)，輕叩九次表示三跪九拜。
平輩斟酒時，受斟者可將食指和中指并攏，同時敲擊桌面，相當于雙手抱拳作揖，且平輩之間行“叩指禮”時次數(shù)有講究，必須輕叩三下，是三作揖的意思。
晚輩來斟酒時，則用食指或中指輕叩桌面即可，敲一下相當于點一下頭，敲三下是表達對晚輩欣賞之意。
“起身禮”適用于受斟者為晚輩時。當斟酒者為主人、主賓或長輩時，自己受酒應起立，并微微彎腰，端起酒杯，稍微傾斜，以手扶杯或欲扶狀，以示恭敬。斟酒結(jié)束時，應點頭以示對斟酒人的感謝，受斟完畢，先放酒杯，再入座。
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